Wissen - Ernährung
Quinoa - Chenopodium quinoa - Reismelde
>> Erläuterungen zur grundsätzlichen Einordnung
Quinoa ist eine Pflanzengattung in der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Quinoa ist eine kohlenhydratreiche Saat und enthält viele Mineralien und Spurenelemente sowie Vitamin B1, B2, C, E und Provitamin A und weißt einen hohen Anteil an Lysin auf. Die in Quinoa enthaltenen Bitterstoffe wirken blutverdünnend.
Die Saat enthält viele Saponine. Dies ist eine Stoffgruppe, die Vergiftungserscheinungen hervorrufen kann. Als Körnerfutter ist Quinoa daher nicht empfehlenswert.
Durch die Wässerung bei der Herstellung von Quellfutter werden die Saponinen zu einem guten Teil ausgewaschen. Daher ist die Reismelde als Keim- oder Quellfutter verwendbar. Während des Keimens und vor der Verfütterung sollte man die Kerne jedoch gründlich mit klarem Wasser spülen.
Dem Kochfutter sollte Quinoa wegen der enthaltenen Saponine nur in geringen Mengen beigefügt werden.